O arroz carreteiro faz parte da história do Rio Grande do Sul, pois sua receita surgiu ainda quando os mercadores ambulantes atravessavam a região em carretas puxadas por bois.
Originalmente preparado com charque – carne de gado salgada, desidratada e ressecada, o prato é um ícone da culinária tradicional do estado. 
Por isso, durante os estudos sobre o Rio Grande do Sul, os educandos matriculados no 4º Ano do Ensino Fundamental preparam e saborearam a receita, no galpão campeiro do Colégio Notre Dame Aparecida.
Antes disso, porém, eles assistiram a aulas teóricas sobre o conteúdo programático das disciplinas de História e de Geografia. Nele, aprendem sobre as charqueadas – estâncias que produziam e vendiam o charque para todo o Brasil e para o exterior, sobre os fatos que marcaram a história do estado, sobre as características geográficas e climáticas da região e sobre a cultura e os costumes do povo gaúcho.
